Хрупкави отвън, меки като памук отвътре – най-вкусните домашни кашкавалки
🧀 Най-вкусните домашни кашкавалки (16 броя)
Пухкави, ароматни и много вкусни кашкавалки с богата плънка от кашкавал. Идеални за закуска или за хапване по всяко време.
Необходими продукти
За тестото:
2 яйца (от едното яйце използвам само белтъка)
200 мл прясно мляко (леко затоплено)
100 мл вода
1/2 кубче прясна мая
1 с.л. захар
1 ч.л. сол (с връх)
2 с.л. олио
1 с.л. ракия
около 500 г брашно
За плънката:
350 г кашкавал
2 яйца
Допълнително:
100 г масло (разтопено)
1 жълтък
1 с.л. прясно мляко
Начин на приготвяне
В купа изсипете затопленото прясно мляко, водата, маята, захарта и 2 с.л. брашно. Разбъркайте добре и оставете сместа за около 15 минути, за да се активира маята.
Към шупналата смес добавете 1 яйце и 1 белтък (жълтъкът запазете за намазване), солта, олиото и ракията. Разбъркайте добре.
Започнете да добавяте пресятото брашно постепенно (около 500 г), като разбърквате.
Когато тестото стане трудно за бъркане с лъжица, преместете го върху плота и омесете с ръце, докато получите меко и пухкаво тесто.
Поставете тестото в намазнена купа, покрийте с капак или стреч фолио и оставете да втаса около 1 час, докато удвои обема си.
През това време настържете кашкавала. Отделете 100 г за поръсване отгоре, а към останалите 250 г добавете 2 яйца и разбъркайте – това ще бъде плънката.
След като тестото втаса, премесете го леко за 1–2 минути и го разточете на кора с форма на правоъгълник и дебелина около половин сантиметър.
Разтопете маслото и намажете цялата кора с помощта на четка или лъжица.
Разпределете равномерно плънката от кашкавал и яйца върху тестото.
Навийте кората на руло.
Нарежете рулото на охлювчета с дебелина около 2 пръста.
Подредете ги в тава с хартия за печене, като оставите разстояние между тях. Леко ги сплескайте с пръсти и ги оставете да починат около 15 минути.
Намажете ги с разбития жълтък и 1 с.л. прясно мляко, а отгоре поръсете по щипка от отделения кашкавал.
Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 30 минути, или до златист цвят.
От тези пропорции се получават около 16 пухкави кашкавалки.
Ииии ядем….
Иии ядем .... 