Необходими продукти:
За пържолите:
1 кг свински врат, нарязан на пържоли с дебелина 1 пръст
Сол
Черен пипер
2 с.л. олио
100 мл бяло вино
50 г масло
½ чаша вода
За гъбения сос:
250 г гъби
1 шепа замразени манатарки (по желание)
50 г масло
30–40 мл бяло вино
200 мл животинска сметана
Сол и черен пипер
За картофеното пюре:
1 кг картофи
Сол
40 г масло
200 мл прясно мляко
Начин на приготвяне:
Пържоли на фурна:
Първо осоляваме пържолите от двете страни със сол и черен пипер и хубаво втриваме подправките в месото.
Загряваме тиган с 2 с.л. олио на максимална степен.
Запечатваме пържолите за по 1,5 минути от всяка страна, докато получат златиста коричка.
Подреждаме ги в тавичка, поливаме със 100 мл бяло вино, добавяме по малки кубчета масло върху всяка пържола и наливаме половин чаша вода.
Завиваме с алуминиево фолио и печем в предварително загрята фурна на 180°C за около 1 час и 30 минути.
Гъбен сос:
Нарязваме гъбите на филийки.
В тиган разтопяваме малко масло и задушаваме гъбите за 4–5 минути.
Добавяме манатарките (по желание) и готвим още малко.
Наливаме 30–40 мл бяло вино, овкусяваме със сол и черен пипер.
Накрая добавяме сметаната и оставяме соса да покъкри 2–3 минути, докато се сгъсти.
Картофено пюре:
Измиваме и нарязваме картофите и ги сваряваме в подсолена вода до готовност.
Оцеждаме ги добре и добавяме маслото и още малко сол при нужда.
Намачкваме картофите хубаво.
Накрая добавяме топлото прясно мляко и разбъркваме до гладко и пухкаво пюре.
Сервиране:
Сервираме сочните пържоли върху картофеното пюре, заливаме обилно с гъбения сос…
Ииии – ядем!
Type your paragraph here