Шкембе чорба
Необходими продукти:
- 600 г телешко шкембе
- 700 мл прясно мляко
- ~700 мл бульон от шкембето
- 1 глава чесън
- 100 г масло
- 2 с.л. олио
- 2 равни с.л. червен пипер
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
1. Варене на шкембето.
Слагаме шкембето в тенджера със студена вода. Добавяме сол и 4–5 скилидки чесън. Варим, докато омекне добре.
👉 Разбираме, че е готово, когато можем лесно да го боднем с вилица.
2. Добавяне на млякото Изваждаме шкембето от тенджерата. В бульона добавяме прясното мляко в съотношение 50/50.
📌 В моя случай: 700 мл бульон 700 мл прясно мляко Оставяме да заври.
3. Нарязване и връщане на шкембето.
Докато млякото завира: нарязваме шкембето на тънки ивички връщаме го обратно в чорбата добавяме черен пипер на вкус.
След завиране намаляваме котлона.
4. Запръжка (много важно!)
В тиган слагаме: 100 г масло 2 с.л. олио. Загряваме, добавяме: 2 равни с.л. червен пипер. Разбъркваме и веднага вдигаме тигана от котлона, за да не загори пиперът. Бъркаме още ~30 секунди и изсипваме запръжката в чорбата.
5. Готово!
Разбъркваме, оставяме 2–3 минути и сваляме от котлона.
🧄 Поднасяне: чесън с оцет люти чушки хляб и… Иии ядем… 😄