🥣 Шкембе чорба – класическа, плътна и без грешки
🛒 Необходими продукти:
600 г телешко шкембе
700 мл прясно мляко
~700 мл бульон от шкембето
1 глава чесън
100 г масло
2 с.л. олио
2 равни с.л. червен пипер
сол на вкус
черен пипер на вкус
👨🍳 Начин на приготвяне:
1️⃣ Варене на шкембето
Слагаме шкембето в тенджера със студена вода.
Добавяме сол и 4–5 скилидки чесън.
Варим, докато омекне добре.
👉 Разбираме, че е готово, когато можем лесно да го боднем с вилица.
2️⃣ Добавяне на млякото
Изваждаме шкембето от тенджерата.
В бульона добавяме прясното мляко в съотношение 50/50.
📌 В моя случай:
700 мл бульон
700 мл прясно мляко
Оставяме да заври.
3️⃣ Нарязване и връщане на шкембето
Докато млякото завира:
нарязваме шкембето на тънки ивички
връщаме го обратно в чорбата
добавяме черен пипер на вкус
След завиране намаляваме котлона.
4️⃣ Запръжка (много важно!)
В тиган слагаме:
100 г масло
2 с.л. олио
Загряваме, добавяме:
2 равни с.л. червен пипер
Разбъркваме и веднага вдигаме тигана от котлона, за да не загори пиперът.
Бъркаме още ~30 секунди и изсипваме запръжката в чорбата.
5️⃣ Готово!
Разбъркваме, оставяме 2–3 минути и сваляме от котлона.
🧄 Поднасяне:
чесън с оцет
люти чушки
хляб
и… яде се с удоволствие 😄
Иии ядем .... 